大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅巴菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍锅巴菜的解答，让我们一起看看吧。
锅巴菜的做法？
原料
绿豆面、小米、芝麻酱、腐乳汁、香油、生抽、盐、糖、香菜、水淀粉。
做法
1、把绿豆和小米面以2：1混合，加入水调成糊状，静置一会；
2、平底锅擦少量油，开小火，烧微热后，关火，舀一勺面糊，摊开，做成薄薄的煎饼，煎熟后拿出来晾干一下，凉后切成条状或菱形块，以此类推，做出足够多的锅巴；
3、两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀，再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁，香菜洗净切成小段待用；
4、锅中放入适量油，待油温烧热时，放入大料炸出香味，爱吃辣的可以放点辣椒，再加入葱末和姜末爆香，倒入适量的生抽、高汤（没有放清水）和盐，转小火加热烧开，将汤内的大料、辣椒等捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡，加入鸡粉，淋几滴香油即可关火，把锅巴放入卤汁中，盛入碗中，再淋上麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀。
如何做锅巴菜？
用料
绿豆 半碗、大米 半碗、油 少许、葱花 少许、姜末 少许、蒜末 少许、大料 2颗、酱油（六月鲜） 适量、大料粉 少许、香菜根 适量、芝麻酱 少许、腐乳 少许、菱角粉或淀粉 适量
步骤 1
绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎
步骤 2
平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。
步骤 3
煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着
步骤 4
把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用
干煸锅巴菜怎么做？
1食材准备好，煎饼切条状，香菜根部和叶子分开，葱切片。
2腐乳和芝麻酱混合，用1-2勺纯净水稀释。
3起油锅放入食用油，油热后放入八角、香菜根和葱片炒出香味。
4淋入生抽酱油。放入甜面酱翻炒。炒至酱油浓郁。
5倒入适合家人量的清水烧开。淋入水淀粉。汤汁即刻浓稠明亮，关火出锅。
6倒入碗中。放入小米煎饼。放入香菜叶。淋入之前调好的芝麻酱腐乳汁即可食用。
1. 绿豆面和小米面按照1:1的比例放入、过筛，再加入水，调的稀一点~~
2. 平底锅烧热后薄薄的涂上一层油,然后放入调好的面糊摊成煎饼.
3. 把摊好的煎饼放一边晾一个小时,待其不那么软了，有一点韧性后改刀成菱形块
1.木耳、黄花菜提前泡发。
2.取适量绿豆面、小麦粉。
3.加水调成面糊。
4.电饼铛加热，面糊入铛。
5.摊成薄片。
6.成形后，将面片翻身。
7.面片熟了，锅巴就做好了。放在烤网上晾凉。
8.锅巴切成块。
9.备好芝麻酱。可以将芝麻酱调少许油或水稀释。
10.备好腐乳
怎么炒锅巴菜？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太***6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、将糖醋酱调料混合调匀再下锅。
到此，以上就是小编对于锅巴菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅巴菜的4点解答对大家有用。
