大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧嘎鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧嘎鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧嘎鱼的正确炖法？
炖制红烧嘎鱼需要准备好嘎鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、酱油、冰糖、盐、水等材料。具体步骤为：
1. 嘎鱼去鳞去内脏，切块后入锅焯水，捞出沥干水分备用。
2. 取一个炖锅加入清水，姜、蒜、葱段、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、酱油、冰糖，烧开后倒入嘎鱼块，煮滚后转小火慢慢炖煮20分钟，翻动嘎鱼。
3. 直至嘎鱼变软烂，出入味道后加盐调味，再炖5分钟即可。
4. 最后撒上葱末即可上桌享用。
注意事项：炖制过程中，需要经常翻动嘎鱼，避免粘底或糊锅。
首先把嘎鱼整理干净。去掉鱼鳞，刮干净鱼身上的粘液。
打开肚子去除肚里的内脏，去除鱼腮。
然后用清水多洗几遍，在鱼身上划上几刀，放在盆里加入少许料酒，葱段，姜片，生抽，盐腌制二十分钟。
锅中放油油温六成热把腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入红烧鱼酱，加入大半碗热水炖制十分钟就可以了。
红烧嘎鱼
食材清单：生姜20克，嘎鱼800克，啤酒400克，辣椒适量
烹饪步骤 ：
1佐料准备备用.
2嘎鱼清洗干净.
3生姜入锅.
4慢慢加入嘎鱼.油可以多一点..小火慢慢煎炸
5翻面继续煎炸.加入辣椒.料酒
6加入酱油.翻煎均匀均匀.
7煎好没有腥味加啤酒.
是先将嘎鱼洗净沥干，用清水过一遍，再加入适量的料酒，葱姜蒜和少许盐和鸡精，放入冰箱冷藏20分钟让其入味。
然后在热油锅里煎至两面金黄后，加入充足的清水，放入八角、香叶、桂皮等调料，大火煮沸后，转小火慢炖30分钟左右，直到鱼肉变得口感柔嫩，起锅前再加少量糖调味即可。
如此做出来的嘎鱼香气四溢，味道鲜美可口。
红烧咯吱鱼的做法？
主料
嘎鱼4条
辅料
大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量
做法步骤：
1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3. 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4. 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5. 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
黄嘎牙鱼红烧做法？
主料：黄辣丁800g
辅料：油适量、泡菜100g、豆瓣50g、姜20g、大蒜50g、盐适量、味精适量
具体做法如下：
1、黄辣丁杀好洗净后，放盐码味。
2、准备泡菜，姜蒜。
3、姜和泡菜切片，大蒜不切。
4、锅里放菜籽油和猪油烧烫。
红烧嘎牙怎么做好吃，红烧嘎牙的家常做法？
用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。
到此，以上就是小编对于红烧嘎鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧嘎鱼的4点解答对大家有用。
