大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干煸肥肠的解答，让我们一起看看吧。
干煸肥肠怎么做好吃？
1、（1）洗肠。先选猪小肠800克，泡水中加点白酒泡1个小时，而后加些盐和白醋搓揉，换水后把肠子翻过来，撕掉粘的花油，再次加入盐和白醋搓洗干净，再次换水加些玉米淀粉搓洗干，而后翻回原样用清水掏洗干净。（2）焯水。炒勺上火加水和姜片葱节及白酒焯两三分钟，捞出放清水紧缩。（3）油炸。把肠子滚刀切成节，炒勺倒宽油温度四五成热，炸十几秒捞出控油。
2、炒勺放火上放些油烧热，炸香小米椒50克麻辣花椒50克捞出，开大火放入葱姜碎50克剁碎的豆瓣酱出红油后，放入炸过的肠子，不停的翻炒，水分全干后放入炸过的辣椒麻辣、加入8克盐，翻炒均匀既可出锅装盘。
干煸肥肠，一道上好的下酒菜。一般多做成香辣口味，那劲道的口感、特殊的香味，香而不腻，吃在嘴里，越嚼越香！越吃越爱吃！
干煸肥肠的家常做法:
1、熟肥肠、辣椒切小快备用。肥肠适当切小一点，比较容易煸出油脂，也更易入味。
姜丝、蒜片切好备用。
我一般买熟食店煮好的肥肠来做，省去了生肥肠清洗处理的麻烦。不怕麻烦的可以买生肥肠处理好了再做，味道应该会更好。
2、坐锅倒油，放入花椒、姜丝、蒜片炒香，倒入肥肠不停煸炒。
3、煸炒至肥肠表面略金黄起皱，放少许白糖、倒入适量生抽、盐调味，下辣椒，继续翻炒，至充分炒出辣椒香气，肥肠充分入味，即可关火出锅。
肥美而不腻，口感筋道有嚼头，越嚼越香！
肥肠是一个比较奇怪的食材，和臭豆腐，榴莲的性质比较像，喜欢的人很喜欢吃，不喜欢的就很难接受，不喜欢的可能会因为他的“来源”表示很难接受，不过吧，这英雄不问出处，清理干净，好吃就好了，干煸肥肠是肥肠的众多做法中的一个，下面这个做法是我比较常用的一种做法，算不上正宗，但是绝对好吃！
干煸肥肠
首先准备材料：猪大肠，洋葱，柿子椒，食盐，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白酒，香叶，白糖，如果买的是生的大肠首先要处理一下，先用剪刀剪去肥肠外面的肥油，然后用剪刀把大肠剪开放到盆里，放入面粉和盐加点水反复清洗大肠，把肠皮里的脏东西洗干净后用清水清洗干净，再放入白酒和水搓一遍后冲洗干净，再放到热水里烫个三五分钟后捞出沥干就可以了，如果是在超市买的半熟的大肠就可以直接做这道菜，首先将洋葱切块，从切片，酱切片，蒜切片，青椒切片，准备汤锅加水烧热，放入肥肠，加老抽水，白酒，葱，姜，蒜八角，桂皮。香油，盐，生抽，白糖，煮大约一个小时左右大约用筷子能戳进去就可以了，将肥肠切成块，准备炒锅放入肥肠小火干煸发黄后捞出备用，放入洋葱块翻炒变软后放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香后放入肥肠和青椒翻炒均匀后放入盐调味就可以了。
芒果君爷爷：干煸肥肠，以榨广椒（鲊胡椒）炒起，下酒最美
文/芒果君爷爷
感谢邀请。今天就说说干煸肥肠吧，这道菜是一道老饕的下酒菜，如果没有高度的白酒相配，这道菜是吃不出味道的。
芒果君爷爷的做法，稍微带一些地方风味，那就是肥肠必须佐以鲊胡椒（榨广椒）干煸。
先上个成品图给大家看看。
（鲊胡椒炒肥肠——芒果君奶奶制作）
第一步，自然是肥肠的处理。
肥肠洗净
干煸肥肠
食材：肥肠400克，青椒75克，菜油100克，姜丝5克，料酒5克，精盐2克，醋少许，红油2克，油10克，豆瓣50克，花椒粉2克，芝麻油50克，味精2克。
制法：将洗干净的肥肠切成小块；青椒切成片；豆瓣茸待用。炒锅放旺火上，下菜油烧七成热时，下肥肠反复煸炒，炒散后加入姜丝、精盐、豆瓣继续煸炒，边炒边加入余下的菜油，煸至肥肠发酥时，加入料酒、酱油、炒断生，再加入味精、红油、醋、芝麻油炒匀，起锅装盘，上花椒粉即可。
干煸肥肠的正确方法？
步骤/方式1
肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！
步骤/方式2
放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！
步骤/方式3
大概半个多小时
步骤/方式4
步骤/方式1
1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
步骤/方式2
2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
步骤/方式3
3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。
步骤/方式4
老饭骨干煸肥肠正宗做法？
准备材料：半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤：
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水，料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块，洋葱切片
4、肥肠放入锅中，不加油小火干煸，待肥肠块表皮微***卷发黄并且出油，盛出待用
5、油锅烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软
6、将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜干红辣椒炒香
7、放入肥肠和青椒块翻炒
8、加适量的盐和胡椒粉
9、翻炒均匀即可出锅
材料： 肥肠、姜、葱、干辣椒
做法：
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段；
2、把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；
3、再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。
到此，以上就是小编对于干煸肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸肥肠的3点解答对大家有用。
