大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒大头菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爆炒大头菜的解答，让我们一起看看吧。
炒大头菜的做法？
1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。
（图片来源网络，侵删）
炒大头菜是怎么做的？
1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用
2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香
3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软
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4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒
5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅
食材清单
（图片来源网络，侵删）
大头菜 一小颗 、 葱蒜 少许 、 干辣椒 适量 、 麻椒 适量 、 植物油 50g 、 酱油 两匙 、 蚝油 一勺 、 鸡精 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将卷心菜手撕成片，去掉硬梗部分
步骤2/4
准备佐料，蒜切末，葱切段，干辣椒剪段。
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
爆炒大头菜
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于爆炒大头菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒大头菜的2点解答对大家有用。
