大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪腩排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪腩排的解答，让我们一起看看吧。
五花腩怎样做法才能让它肥而不腻？
煲五花腩 腩肉炒吃太油腻，我这用压力锅做的，不油腻，入口即化，非常好吃。用料 五花肉 1斤 八角 1个 陈皮 1块 白糖 1勺 番茄酱 2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 盐 1勺 鸡精 1勺 水 1碗 煲五花腩的做法 猪腩肉清洗干净，切成小方块。 放上面所有配料，淹5分钟。 加上水，压12分钟，就OK了。 小贴士加入陈皮让人吃了不油腻，入口即化，美味可口！
制作步骤编辑1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。 2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎。 3.煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下。 4.把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里。 5.葱两段改成丝，姜三片，大料两个把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。 沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣),排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。主要配料编辑南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜切碎后，放油炒香，再加水、糖和五香粉一块煮。精心调制的沙溪扣肉配料清香、略甜。具体做法编辑精选细煮。精选上等的五花肉，要求不要太肥也不要太瘦，以上等的“五花腩”为佳。将五花肉切成两个手掌大的块，放在开水中煮，要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻***去。 打孔煮皱。将煮好的五花肉捞出后，用特制的不锈钢板将有猪皮的一面打孔，涂上酱油，五花肉就有了颜色。接着，将五花肉放在油里炸，五花肉的油就从打好的孔上冒了出来，炸到肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红后再加水煮，煮到皮皱起来为好。煮皱有两个好处：一来好看，二来吃起来不容易夹破，味道更好，有嚼劲。 将煮好的五花扣肉捞起，切成双飞。所谓双飞，就是两块为一组，中间不切断，这样，就可以在两块五花肉之间放芋头等，芋头吸油后味道更鲜美，五花肉去油后则肥而不腻。 将煮好的酱料搅拌均匀，放在钵底，将切好并加了芋头的扣肉一块块排好，铺在酱料上面，隔水开蒸。刚开始蒸时，用明火，水开后，用小火慢慢蒸，3个多小时即可。这时，夹起一片扣肉放在嘴里，只感觉到扣肉在嘴里一点点的融化，享受非常。
农国栋东坡肉的正宗做法
1.准备一块方形五花肉
2.锅中水烧开后放入五花肉烫一下，捞起过凉水备用。
3.准备好红烧酱油，鲜酱油，黄酒，冰糖，香葱，生姜，盐。
4.葱洗干净垫锅底，放上生姜片，再把五花肉切成四块大小相同的块，肉皮朝下，放在葱上。
5.放入冰糖
到此，以上就是小编对于猪腩排的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪腩排的2点解答对大家有用。
