大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿基师的问题，于是小编就整理了2个相关介绍阿基师的解答，让我们一起看看吧。
台湾话说的“阿X师”是什么意思？
阿X=阿基、阿善、阿明……等人名，在人名后加个师，就等于这人在某个领域中地位到了一个程度，人们给他的尊称，比方说阿基师；在台湾的料理界地位和成就非常高，所以大家尊称他为阿基师。
豆腐煲你会吗？怎么做？
主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g
配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
家常豆腐煲
主料：豆腐一块（约500克）。
辅料：冬菇两个、干木耳一小把、竹笋一袋、姜片6片。
调料：海鲜酱油两大勺、生抽两大勺、白糖一大勺、盐适量、味精半小勺、鸡精两大勺克、胡椒粉一小勺。
步骤1：干木耳提前用热水泡两个小时以上，泡好后下锅焯水清洗干净备用，豆腐切小块下锅煎至四面金黄备用。
步骤2：冬菇切片，把竹笋洗净和冬菇一起下锅焯水备用，焯冬菇和竹笋的水不要倒掉。
步骤3：瓦罐底放入姜片，把煎好的豆腐放入，加冬菇、竹笋、木耳、海鲜酱油、生抽、白糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉，把焯冬菇的水倒入，扣盖煮20分钟出锅。
当然会做啦，我这是自己家里做的，你可以学习下，准备食材:豆腐，香菇，鲜虾(有就放，没就算了)，小葱，姜片，蚝油，盐，味精，红椒，淀粉。 豆腐切片煎至两面金黄，香菇泡发，虾子去壳爆香，留点底油放香菇，虾子，爆香，再放煎好的豆腐，倒入蚝油，生抽，盐味精，加水炖到豆腐入味，入味后加红椒，小葱，淀粉水勾芡，想吃点青菜也可以加青菜。
希望***纳，谢谢！ 自家的做法
我们需要准备：老豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
具体做法：
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用；
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；3、虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用；
4、起油锅，倒入肉末，虾仁划炒片刻
5、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。
豆腐是我国做素菜的主料，也是我国的传统的美食，相传起源于汉朝的淮南王刘安，距现在已有两千多年的历史，在两千年的历史中，豆腐又分家为南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏点制，做成的豆腐质地细嫩洁白，豆腥味很小。北豆腐一般是用卤水或者酸浆点制，做成的豆腐质地较老，略带***，有少许蜂窝状，豆腥味重于南豆腐，含水量也比南豆腐少。豆腐在宋朝才成为人民生活中重要的食品，既然说到豆腐，不得不提一下日本豆腐。日本豆腐是鉴真和尚东渡日本带去的，在日本鉴真和尚被誉为祖师爷。
豆腐做菜在历史的发展中不断的丰富，到现在，豆腐可以做成各种味型的菜肴，在我国的菜品中占有独特的一席之地，其衍生制品更是丰富多彩，特别是豆腐碰上川菜，那更是产生了奇妙的火花，各种吃法让你应接不暇。简简单单的一个豆腐，都可以独自成席，今天我们不说别的，我们就来拿题主的豆腐煲来举例介绍。豆腐煲也有很多的味型，我比较喜欢的是鱼香豆腐煲，家常豆腐煲。我就来说说豆腐煲家常豆腐煲食材:豆腐300克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，葱段10克调味料：豆瓣酱25克，耗油，酱油，白糖，味精，汤，盐，黄酒，红油，油适量。做法:1，豆腐斜对角切成三角形，然后切1.5厘米厚的片，入油锅炸成金***或者煎成虎皮色，取出备用。2，锅加油放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，加入汤，调味，然后倒入炸好的豆腐片，一起倒入沙煲中，上煲仔炉小火慢炖，当沙煲中的汤汁不多时，再加入青椒，木耳，再炖一会，看到汤汁快收干时关火。
注意事项:1，最好吃的豆腐爆一定是用油煎的，如果掌握不住用油炸也行
2，豆腐煲一般都用老豆腐，如果嫌有豆腥味，可以先把豆腐火早焯一下，然后再煎或者油炸
3，喜欢吃肉的朋友可以在做的时候加几片五花肉片，肉片不要太厚，不然有些腻，不喜欢油大的就做的时候少放点油。
4，豆腐煲一定要炖，这样才能入味，用的汤最好是骨汤，很多饭店为了节约时间，一般都是用不锈钢锅炖一大锅，有食客点的时候才用沙煲量一份，在大火上快速收汁，沙煲都是提前预热的，然后才倒入沙煲里。
5，豆腐煲要做的好吃还是自己做，自己煲，真材实料，好吃不贵。
以上是我自己做家常豆腐煲的做法，有些类似家常豆腐的做法，但是比家常豆腐入味。
我是退役的二把刀厨师，欢迎大家指点转发。
到此，以上就是小编对于阿基师的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿基师的2点解答对大家有用。
