大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳鸡翅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐乳鸡翅的解答，让我们一起看看吧。
腐卤汁的多种用法？
鸡翅根8个，糟方腐乳汁适量，盐一点点、白糖一小勺、白酒少许，熟白芝麻少许，葱、姜、蒜少许。
做法：
1.把鸡翅根冲洗干净后，两面各划上两刀，方便入味。
2.然后用厨房纸把鸡翅根上的水分擦干，盘里的水也擦干。葱、姜、蒜这三样传统的去腥法宝不可少，都改刀切成小粒。
3.然后把葱花、姜粒、蒜粒撒在鸡翅根上，我往鸡翅根上还撒了一点点盐（其实用不着撒盐，因为糟方腐乳汁已经够咸了）。另外需要淋上一点白酒，我正好还有点梅子酒，也淋上去了。
4.最后把糟方腐乳汁全部倒了进来，翻拌一下后，连盆一起放进冰箱冷藏室，腌制3小时左右（这个时长也随意的，我是上午腌，下午做，腌制时间长一点，能更入味一些，中途最好翻个面，但我没管它）。
5.拿出万能的电饭锅，把腌好的鸡翅根连同汤汁全部转移到电饭锅内胆里。因为腐乳汁会比较咸，我在鸡翅根上面，撒上了一小勺白糖，减低咸度，并且提鲜。
6.然后开启快煮键，半个小时后，鸡翅根就煮好了。煮的时候，满屋子都能闻着酒香、醪糟香！要讲究的话，可用筷子帮忙把鸡翅根翻个面，再盖上盖子焖上一小会儿，不过，我懒得管了。刚才满满一锅汤汁，已经收得只剩一点了，让我惊讶的是，我本来担心白腐乳汁烧出来的鸡翅根，颜色会白惨惨的，不好看，但揭开盖子，鸡翅根是红烧肉的颜色，我想，这大概归功于那一小勺白糖吧！
7.用筷子把鸡翅根夹出来装盘，锅里的汤汁可以淋一点点在鸡翅根上，也可以弃之不用。因为已经很入味了。
装好盘后，为提高颜值，可在上面撒一点熟的白芝麻作点缀，也能增加香味。
万用卤汁的做法
万用卤汁就是通常以市售综合卤包所制作的卤汁，适合卤制各种食材。
[药材]
草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G
[调味料]
葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
腐乳汁味道非常香浓，吃起来营养丰富，人们平常用腐乳汁作为做菜的调味品。腐乳汁的味道非常好，而且里面富含红曲米，在做菜时候用来上色是非常不错的选择，而且腐乳汁不管是做荤菜还是素材，味道都非常好。常吃腐乳汁还可以增加食欲、生津开胃。
做红烧鸡翅没有老抽可以用什么代替？
那用蚝油代替老抽是完全可以的。不过需要注意的一点是，老抽可以在做菜时先行倒入，而蚝油因为其特殊性，所以不宜久煮，在菜品制作的中后期再放为宜。
而且蚝油有一点也和老抽不同，那就是蚝油有勾芡的效果，加了蚝油的菜品容易变得“粘稠”，也会让菜里的汤汁收紧，所以在制作美食时一定要区分二者的特性分别对待。
到此，以上就是小编对于腐乳鸡翅的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳鸡翅的2点解答对大家有用。
