大火收汁,大火收汁要盖盖子吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大火收汁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大火收汁的解答，让我们一起看看吧。

1. 大火收汁是什么意思？
2. 大火收汁是什么意思？

大火收汁是什么意思？

       大火收汁是厨师的一句木语，意思就是在烧肉或者是炒菜的时候，在出锅之前，用大火把锅中多余的水份炒干，就叫做大火收汁，我的回答仅供参考，谢谢，

大火收汁是什么意思？

大火收汁的意思是指在火势最旺时，把锅内的汤汁熬浓。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面

到此，以上就是小编对于大火收汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于大火收汁的2点解答对大家有用。